اسانس شکلات از دانه خام کاکائو به دست می‌آید که در دو حالت تلخ و شیرین، قابل استفاده است. اسانس شکلات شیرین بیشتر در عطرهای گرم و ملایم با فضای شیرین استفاده شده و اسانس شکلات تلخ، در عطرهایی با فضای چرمی و چوبی که رایحه‌ای تندتر دارند به کار گرفته می‌شود. به طور کلی، رایحه شکلات معمولا در کنار اسانس‌های دیگر در نت‌های پایه قرار می‌گیرد تا رایحه ماندگار عطر را تشکیل بدهد. ترکیب‌های مختلف نت شکلات با نت‌های دیگر، رایحه‌های مختلف را می‌سازد که هر کدام به طور منحصر به فردی، خوشبو و دلنشین هستند. در ادامه، با ترکیبات بسیار خوشبوی شکلات با انواع و اقسام روایح، آشنا خواهید شد.